Wagashi - Quốc hồn của đất Nhật

Bạn có biết trong nền ẩm thực truyền thống Nhật Bản, có một món bánh được thiết kế vô cùng tinh tế, tao nhã, đẹp mắt không? Đó chính là wagashi đó! Không chỉ đẹp thôi, wagashi còn rất ngon nữa! Hãy cùng TinAnime tìm hiểu về món bánh tuyệt hảo này nhé!

Wagashi là một loại bánh ngọt rất được ưa chuộng tại Nhật Bản. Không chỉ ngon miệng, wagashi còn rất đẹp mắt. Làm từ bột gạo mochigome, với nhân bánh là đậu ngọt, những chiếc bánh được thiết kế vô cùng tinh tế, hài hòa như bức tranh bốn mùa. 

Fukushima là một trong những gia đình có truyền thống làm wagashi lâu đời nhất Nhật Bản. Trong suốt 6 đời, gia đình Fukushima đã phục vụ thực khách các món bánh wagashi được chế biến công phu từ các nguyên vật liệu trong vùng.

"Wa" có nghĩa là Nhật Bản và "gashi" nói về đồ ngọt. Wagashi không quá ngọt. Vị ngọt của wagashi được cân bằng để có thể lưu giữ lại hương vị tự nhiên nhất của nguyên vật liệu như đậu đỏ azuki hay đậu trắng.

Hàng năm, gia đình Fukishima làm khoảng 200 loại bánh ngọt khác nhau. Hình dáng và hương vị của chiếc bánh wagashi gắn liền với thiên nhiên, thường mang đặc trưng theo từng mùa. Bốn mùa ở Nhật Bản luôn mang một vẻ đẹp riêng biệt, và công việc của người nghệ nhân là thổi chất hồn của mỗi mùa vào từng chiếc bánh nhỏ xinh.

Wagashi mùa Xuân

Wagashi mùa Hạ

Wagashi mùa Thu

Wagashi mùa Đông

Đa số những mẫu thiết kế wagashi đều bắt nguồn từ cuốn sách viết vào năm 1867. Quyển sách gia truyền giúp lưu giữ lại tinh thần của những thế hệ làm wagashi đầu tiên. Có những món bánh được tạo dáng từ khuôn gỗ đúc sẵn, truyền qua nhiều thế hệ, cũng có những chiếc bánh tạo hình bằng tay.

Wagashi và trà xanh là cặp đôi hoàn hào, và món bánh này thường được phục vụ trong các buổi Trà Đạo; đó là lý do wagashi trở thành món bánh châm sâu vào nền văn hóa ẩm thực Nhật Bản. 

Nếu bạn có cơ hội du lịch Nhật Bản, nhất định phải nếm thử món bánh quốc hồn quốc túy này nhé!

Anilezah